原料： T Q41i/{
=.`\V]
鲜贝150克、冬瓜350克、精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克，清汤500克。 Pe`mZCd^
kcS7)"/ zC
做法： ^E}?YgN p
I\*6
>
1、将鲜贝洗净放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆。冬瓜用修成直径1厘米的圆球，放入沸高汤内煨熟入味待用。 a RTy=~
Jrcb Jt
2、炒锅内放入花生油，“中火烧至五成热（约125℃）时，放入鲜贝滑熟捞出。 LR=Ji7
l~J d>9DwY
3、碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。 etX@ z'H
r<!hEWO>v
4、炒锅内留少量油，旺火烧至七成热（约175℃）时，放入葱、姜末略煸，烹入绍酒，随即加入冬瓜球，鲜贝以及调好的芡汁，迅速颠炒均匀，淋上芝麻脑装盘即成。 TcZ.5Oe6h#
py;p7y!gxA
HV%/baX]
c64^ u9
