这道菜的特点是色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。你也可逐个细细品嚼,味透其骨;香味难忘。 `BY&&Bv#?
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材料: R1\$}ep^
猪排骨450克,盐3克,花椒5克,料酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,醋50克,红糖或白糖100克,香油10克 0^3@>>^
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做法: lHSuT2)x;
1.猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内烫变色,捞出装入碗中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离,取出。 zbP#y~[
2.锅置旺火上,下油烧热放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅装盘,淋上少许香油即成。 S.NLxb/