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做法 M04u>|
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原料:干香菇、排骨、葱姜蒜、豆豉、淀粉。 i-#D c(9
做法: 7*%}=.
1、干香菇冲洗后,用冷水泡发至软; Q<DXDvL
2、排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水; zo8&(XS
3、葱姜蒜和豆豉切碎; 6;@:/kl t
4、起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉; 1vAJ(O{-
5、浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;
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6、添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏; 3g56[;Up?
7、发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨; AFeFH.G6Jr
8、入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。 !b+!] 2~g}
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温馨提示: 0+)1KU)I
1、用肋排最好; a2]>R<M
2、排骨块小点,一是易熟,二是方便入味; il"pKQF
3、喜欢口味丰富的,可以添加生抽、老抽或辣酱,但这种肉香和菇香更纯粹; -<AGCiLz
4、喜欢汤汁多点的,可以把泡发香菇的水沉淀后,加些进去; 6JeAXj1g+
5、香菇若是大,撕成小块更容易入味。 =EH/~NGk
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