花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶,这时候的叶片是肥厚的,嫩嫩的,而且小刺儿也是软的,味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒叶在春夏季节是可以用来食用的,春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制,夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感,特殊的香气,和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效,因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶,有益健康。 鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱,香醋,加一点蒜蓉拌成小菜,此时的花椒叶鲜嫩翠绿,酸咸清冽,再加上芝麻酱的香味。细嚼,花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑;像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。 u+D[_yd^
原料:花椒芽、芝麻酱、精盐、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油。 1;&;5
^0tw%6:
1. 花椒芽用清水浸泡,淘洗干净。 :\yc*OtX
'iUg[{'+
2. 把洗净的花椒芽捞出,控净水分。 9"sDm}5%
.Q&rfH3
3. 大蒜用刀斩成蒜蓉。 &~-~5B|3"
& ,L9O U
4. 往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱,冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。 (/h5zCc/v
UG2w 1xqHw
5. 把花椒芽盛到干净的容器里,倒入少许的味极鲜酱油。 N4UM82N
Owf.f;QR
6. 调入一汤匙的凉拌醋。 T_#,
A0 G
f h<*8w0H
7. 洒上少许的精盐拌匀。 *'R#4@wmP
M>l^%`
8. 倒入调好的芝麻酱汁。 uQeu4$k!
%<Q*Jf
9. 洒上蒜蓉,调拌均匀即可。 lKV"Mh+6
温馨小贴士: wW`}VKu
1、因花椒芽口感香麻,加入凉拌醋和味极鲜酱油,芝麻酱可减少其酥麻的味道。喜欢鲜麻,清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。 x5Zrz<Y$w
7m1KR#j