【暖胃食谱】凉拌花椒芽

花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒叶在春夏季节是可以用来食用的，春天的叶芽鲜嫩肥厚适合凉拌调制，夏天的叶片叶质稍硬适合用来摊饼或者是拌上面粉做成面食。花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。 鲜嫩的花椒叶芽摘来洗净后用芝麻酱，香醋，加一点蒜蓉拌成小菜，此时的花椒叶鲜嫩翠绿，酸咸清冽，再加上芝麻酱的香味。细嚼，花椒的鲜香麻辣如雨后森林里湿润清冽的空气一般沁人肺腑；像山涧里清冽的山泉慢慢滑淌过您的心头。 ^il$t]X5-  
原料：花椒芽、芝麻酱、精盐、凉拌醋、大蒜、味极鲜酱油。 P`Ku. ONQ  
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1. 花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。 Kj @<$ChZw  
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2. 把洗净的花椒芽捞出，控净水分。 iEtR<R>=  
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3. 大蒜用刀斩成蒜蓉。 ~v2(sRJ  
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4. 往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。 A~vx,|I  
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5. 把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。 C;JW\J~W  
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6. 调入一汤匙的凉拌醋。 #*CMf.OCh  
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7. 洒上少许的精盐拌匀。 BE@(| U  
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8. 倒入调好的芝麻酱汁。 >Df;1:U  
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9. 洒上蒜蓉，调拌均匀即可。 Y2l;NSWU  
温馨小贴士： RA<ky*^dr  
1、因花椒芽口感香麻，加入凉拌醋和味极鲜酱油，芝麻酱可减少其酥麻的味道。喜欢鲜麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。 =bD.5,F)  
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