糖醋小排······

糖醋小排真好吃啊······ sX~E ~$_g  
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改良版糖醋小排 ek]JzD~w$  
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难度：掌勺(高级)[table=598,,,0][/table] ;F@Sz/  
[table=598,,,0][/table]时间：1小时以[table=598,,,0][/table] O6y:e#0z  
[table=598,,,0][/table]主料[table=598,,,0][/table] ck]I?  
[table=598,,,0][/table]猪肋排[table=598,,,0][/table] y{mt *VA4  
[table=598,,,0][/table]辅料 [table=598,,,0][/table] e#HPU  
[table=598,,,0][/table]白糖适量  酱油适量  盐少许  小葱3根  姜片2片  番茄酱少许 [table=598,,,0][/table]山楂片泡水适量  绍酒少许[table=598,,,0][/table] AJi+JO-  
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制作步骤 (9%?ik  
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1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用 p4z4[=-:  
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2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。 UiV#w#&P  
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3. 锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片 "7
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4. 水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分 s&nat4{B  
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5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色 |E6_TZ#=  
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6. 盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用， xwD`R*  
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7. 锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色； `:3nF'  
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8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味 A-4;$ QSm  
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9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。 xT&
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10. 最后大火收汁即可 $rW(*#C  
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小贴士 9cB+x`+Lu  
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炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火 \12G,tBH  
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