这道菜的特点是色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。你也可逐个细细品嚼，味透其骨；香味难忘。 "=<l Pi
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材料: "ngYh]Git$
猪排骨450克，盐3克，花椒5克，料酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克 S _:(I^
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做法: 4ij`
1.猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内烫变色，捞出装入碗中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离，取出。 #Y}Hh7.<
2.锅置旺火上，下油烧热放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅装盘，淋上少许香油即成。 Ytx+7OLe
