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糖醋小排真好吃啊······ 4$q)e<- x|,aV=$o 改良版糖醋小排 <x>k3bD 1O'* X Yt O@n@1 难度:掌勺(高级)[table=598,,,0][/table] =yhn8t7@]
[table=598,,,0][/table] 时间:1小时以[table=598,,,0][/table] !mErt2UJl
[table=598,,,0][/table] 主料[table=598,,,0][/table] 0]2B-o"kI
[table=598,,,0][/table] 猪肋排[table=598,,,0][/table] t7*H8
[table=598,,,0][/table] 辅料 [table=598,,,0][/table] ]` &[Se d
[table=598,,,0][/table] 白糖适量 酱油适量 盐少许 小葱3根 姜片2片 番茄酱少许 [table=598,,,0][/table] 山楂片泡水适量 绍酒少许[table=598,,,0][/table] "[".3V q _T?G e 制作步骤 Ei?9M^w 5>4A}hSe 3>@qQ_8%~ 3<UDVt@0 1. 猪肋排剁小块、葱打结、姜切片,切一些葱末备用 v{rK_jq thZ@BrO# 2. 锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。 8NF;k5 q:~`7I 3. 锅内做水,水开后放入排骨块,葱结、姜片 1R+ )T'in meM.?kk( 4. 水开后烹入绍酒,转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分 5(MZ%-~l {,-5k.P[ 5. 要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色 x}8T[ Sfr\%Buv 6. 盛出已经上色的排骨,取小碗倒出,老抽别浪费一会可以用, T>uWf#&pjs fFTvf0j 7. 锅烧热放少许油,排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色; xO9]yULgu XdIVMXLL\ 8. 控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味 M@2Qn-I 5 dNf$a0E 9. 倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。 #u2&8-Gh 6L6~IXL> 10. 最后大火收汁即可 :Z]+Z_9p E[Ws} n. nXeK,C 小贴士 g7}z
&S;_ b=QGbFf t1{%FJ0F 炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火 uI-76 ^qN1~v=hS 8$jT#\_
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