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1.剩菜 ]~4*ak=)5\
致命毒素：亚硝酸盐 zin'&G>l
致命机理：如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。 &_,.*tha
解毒方法：一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。 5EL&?\e
2、蓝紫色的紫菜 SbH} cu8
致命毒素：环状多肽 kg^5D3!2{Q
致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。 BQ(sjJ$v6F
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 JY$+<`XM
3、木薯 =H?^G[ y
致命毒素：亚麻仁苦苷 Nzl`mx16
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。 q0(-"}2l
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。 yD Avl+
4、新鲜木耳 8" (j_~;
致命毒素：啉类光感物质 ;R^=($ X
致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。 n1rJ^q-G
解毒方法：不可食用。 ;TboS-Y
5、蚕豆 G4G<Ow)`
致命毒素：巢菜碱苷 sq+ cF/jo6
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，可引起急性溶血性贫血。如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。 ##'uekSJ
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 "O8iO!:
6、发芽马铃薯 !jRs5{n^Ol
致命毒素：茄碱 IY}{ 1[<N
致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。 XF?"G<2
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。 GSVLZF'+
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