原料:排骨500克、鹌蛋12个。 gHH[QLD=I
调料:八角3颗、桂皮2片、香叶2生、干辣椒3个、冰糖5颗、生姜、大蒜、老抽、葱各适量。 *u>[
做法: {|q(4(f"Iu
1、将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净; PC?XE8o
2、将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用; Og2w]B[
3、排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫; Z7MGBwP(
4、起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味; &x[V<Gq
5、下入排骨,炒至出油; 9$R}GK
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6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀; EBUCG"e
7、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟; l8DZ2cw]
8、揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些; R{Me~L?
9、撒入葱花炒匀即可。 O
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注: pc](
1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳。 >
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2、做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水 b5%T)hn=