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<dR,' 我喜欢吃辣的,正宗的湖南人哈,这个时候正是腌制剁辣椒的时候,每年我都要自制1-2瓶,做鱼的时候调调味道
S0w> hr oN2=DYC41 原料:辣椒500克左右,正好做一瓶子,(可以买肉头厚的红辣椒,不过不怎么辣,我买的是这种辣椒,辣)、姜、蒜、盐。家里不要的蜂蜜瓶子,洗净晾干水。
Fxd{ Zk` rnhFqNT: eMMx8E)B 过程:1、辣椒摘蒂,洗净,晾干水,一定要晾干水,不能有一点生水,不然做出来的剁辣椒酸,还容易变质哈,我头天洗,放漏水菜篮里,第二天才做。然后就是切碎剁碎,跟剁馅儿一样一样的,同学们。姜切丝、末或片都行滴,蒜末。
=v-2@=NJ`K 2、剁好的辣椒、姜、蒜末,放盐一拌,剁辣椒需要多放点盐哈,有利于保质和保鲜。至于放多少,比平时炒菜的量要多3——5倍吧,这个看你的咸淡口味哈。
*_hLD5K! 3、装瓶,瓶口一定要蒙上保鲜膜再密封好,放冰箱,5-7天就可以吃了。
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*AH%Q 超级简单吧,喜欢吃剁椒鱼头的,可以自己尝试尝试哈,现在早市很多这种红辣椒买哈
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