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1.剩菜 )P&9A)8
致命毒素:亚硝酸盐 q(o/yx{bm
致命机理:如果人体摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。 's?Ai2=#
解毒方法:一定要让家人食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。 \p&~,%
2、蓝紫色的紫菜 `|O yRU"EK
致命毒素:环状多肽 kfb/n)b'
致命机理:紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。 :t$aN|>y
解毒方法:这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。 .
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3、木薯 7v}x?I
致命毒素:亚麻仁苦苷 hn)a@
致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。 !c W[G/W8
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。 l;X|=eu'
4、新鲜木耳 LE^G&<!
致命毒素:啉类光感物质 yoe}$f4
致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。 l]!9$
解毒方法:不可食用。 ^4Am
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5、蚕豆 A1Y7;-D
致命毒素:巢菜碱苷 T $4P_*
致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,可引起急性溶血性贫血。如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。 NmIHYN3
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。 E4.SF|=x
6、发芽马铃薯 \(UKdv
致命毒素:茄碱 \$*$='6"
致命机理:马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱,马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。 pI[ZBoR~
解毒方法:为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。 &<'n^n
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