茄子营养价值丰富深受大众的欢迎,但是茄子怎么做好吃呢?下面小编为你介绍以茄子为主题的8个烹饪菜谱,关注健康饮食的你千万不要错过啦! Xr]<v%,C
1、炸烹茄条 qV:TuR-|w
主料:嫩茄子300克。 4rH:`494
配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克。 _g%h:G&^
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克。 4C`p`AQqpQ
制作: ?^!:
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(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 s E0ldN"
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。 oWV^o8& GH
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。 Ae^Idz
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。 YTV|]xpR
关键:茄条要炸挺实,才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些,口感好。 ;]Ko7M(4
2、菊花茄子 LHHDD\X
主料:长茄子300克。 Bw4 _hlm
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 {7+y56[yu
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 -(l/.yE{X
制作: y9X1X{
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。 r"=6s/q7
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。 H\<^p",`
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。 6i'kc3w
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。 iU "{8K,
3、鱼香茄花 MznMt2-u
主料:嫩茄子400克。 <BhNmEo)2
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。 @%4tWE
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。 +=g9T`YbE
制作: d
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(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片。 `xie/
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。 Q}kXxud
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。 EbMG9
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。 fSw6nEXn
关键:炸茄花时要热油。 CINC1Ll_24
4、糖醋茄条 >SaT?k1E
主料:嫩茄子300克。 WzdE XcY
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。 UwVc!Lys
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。 DY?;Z98P?
制作: e2vLUlL8
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。 )sG/H8
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。 [zc8f
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。 Fv2U@n6'v
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。 )&wJ